Rökt malt

För en distinkt rökig karaktär

Rökt malt, eller rauchmalt, är en specialmalt som torkas över öppen eld, vilket ger den en karakteristisk rökighet. Denna metod har använts i århundraden och är särskilt förknippad med den tyska ölstilen rauchbier, som har sitt ursprung i Bamberg-regionen.

Smakprofil och användning

Rökt malt tillför ölet en distinkt rökig smak, ofta med inslag av bacon, lägereld och grillat kött. Intensiteten kan variera beroende på mängden rökt malt som används och vilken typ av trä som använts vid rökningen. Vanliga träslag inkluderar bok, ek och körsbär, där varje träslag ger sin unika rökprofil.

Denna malt används främst i ölstilar som:

  • Rauchbier – En traditionell tysk ölstil med tydlig rökighet.
  • Porter och Stout – För att tillföra komplexitet och djup.
  • Grodziskie – En polsk ölstil bryggd med rökig vetemalt .