rostat korn (Weyermann®), hel, 25 kg

Rostat Korn – Kraftfull Hårdrostad Smak för Djupt Färgade Ölstilar

Rostat Korn ger en hårdrostad smak med inslag av espresso, lakrits, samt en bränd, torr och lätt bitter karaktär. Det är en kraftig malt som ofta används för att tillföra en intensiv smakprofil och djup färg i mörka ölstilar.

Användning och Ölstilar

• Färgjustering – Rostat Korn används främst i mindre mängder för att ge ölet en mörk färg som kan sträcka sig från rödbrun till nästan svart beroende på mängden. Det är perfekt för ölstilar som stout, där den hårt rostade smaken och färgen passar utmärkt.
• Mängd – Används oftast i små mängder, vanligtvis mindre än 5-10 % av maltmängden, för att ge den önskade smaken och färgen utan att den dominerar för mycket.

Smakprofil

• Smak: Rostat Korn bidrar med en kraftig rostning som ger smak av espresso, lakrits, bränd karamell och en liten bitterhet som kan balansera sötman i andra maltbaserade ölstilar.
• Färg: Bidrar med en djupt mörk färg från rödbrunt till svart beroende på mängd använd.
• Ölskum: Eftersom den är en hårdrostad malt, kommer den att skapa ett mörkt öl med litet skum beroende på mängd.

Bryggteknik

• Enzyminnehåll: Eftersom Rostat Korn är rostad, har den inget enzyminnehåll och kan inte omvandla stärkelse till socker under mäskning. Den måste användas tillsammans med andra maltsorter som har enzymaktivitet.
• pH-sänkning: Hårdrostad malt tenderar att sänka pH-värdet i mäsken. Detta innebär att bryggaren kan behöva justera pH-värdet med hjälp av kalciumkarbonat för att upprätthålla en lämplig nivå.

Tillverkare och Varumärke

• Tillverkare: Weyermann®
• Sädesslag: Korn
• Färg: 1000 - 1300 °EBC (376 - 488 Lovibond)

Sammanfattning

Rostat Korn är en kraftfull och intensiv malt som ger en espressoaktig, bränd och lakritsliknande smak till ölet. Perfekt för mörka ölstilar som stout och porters där en stark rostad smak och en djup mörk färg är önskvärda. Eftersom det inte har enzymer, bör den användas i kombination med andra maltsorter för att säkerställa att jäst och socker omvandlas ordentligt under bryggningen.