NovaLager (Lallemand) 11 g

NovaLager – en innovativ lagerjäst med alejästlik effektivitet.
NovaLager är en icke-GMO-hybrid av Saccharomyces pastorianus som kombinerar lagerjästens rena smakprofil med alejästens snabbare jäsning och lägre pitch rate.

Jästen tillåter jäsning vid högre temperaturer än traditionell lagerjäst, med bibehållen renhet och balans. Smakprofilen kännetecknas av låg till medelhög nivå av estrar och mycket låg svavelproduktion, vilket ger en klar och krispig öl med kortare lagringsbehov.

NovaLager producerar mycket låga nivåer av diacetyl tack vare både låg produktion och ett högt upptag av aminosyran valin. Den mycket begränsade svavelproduktionen (H₂S) bidrar ytterligare till att minska behovet av lång lagring.

Dessutom utsöndrar jästen enzymet β-glukosidas, vilket kan förstärka humlens aromatiska uttryck under jäsningen – särskilt värdefullt i humledrivna lageröl.