Kaliumsorbat (E202) 50 g

Kaliumsorbat (Sorbistat K) – Förhindrar oönskad jäsning

Kaliumsorbat, även känt som Sorbistat K, används för att stabilisera och hindra fortsatt oönskad jäsning genom att motverka jästens förmåga att reproducera sig. Det är ett godkänt konserveringsmedel för livsmedel och har även effekt mot mögel.

Effektivitet:

• Kaliumsorbat är mest effektivt i sura eller lätt sura livsmedel, med ett pH på 4,6 eller lägre.
• I neutrala eller basiska livsmedel (från pH 6,5 och upp) kan effekten helt utebli.

Användning i kombination:

• Vid jässtopp används kaliumsorbat tillsammans med kaliumdisulfit (vinsvavla).
• Dosering: 1–2 gram per 10 liter och använd samma mängd kaliumdisulfit.

OBS:

• Kombinera inte kaliumsorbat med malolaktiska bakterier då det kan bilda ett ämne som luktar starkt av pelargon (geranium), vilket kan ge en felsmak i vin.