kaliumdisulfit (E224), 100 g

Kaliumdisulfit (Kaliummetabisulfit) – Vinsvavla / Campden-pulver

Kaliumdisulfit, även känt som vinsvavla eller Campden-pulver, avger svaveldioxid (SO₂) och används för att motverka vildjäst samt förhindra oxidation i juice, vin och öl.

Dosering:
✔ 1–2 gram per 10 liter

Användning:

• Tillsätt kaliumdisulfit 24 timmar före tillsättning av jästkultur för att förhindra vildjäst på druvor, frukt och bär.
• Svaveldioxiden skapar en ogästvänlig miljö för jästceller, vilket gör att de går in i ett passivt tillstånd (toleransen för svaveldioxid varierar dock mellan olika jäststammar).
• Används för att motverka oxidation under lagring och före buteljering, särskilt om vinet ska lagras längre än ett halvår.

Jässtopp:

• Kaliumdisulfit kan också användas i kombination med kaliumsorbat för att stoppa fortsatt jäsning, ett fenomen som kallas "jässtopp".
• Vid jässtopp används samma mängd kaliumsorbat som kaliumdisulfit.