kalciumklorid 77 %, 300 g

Kalciumklorid i form av lättdoserade flingor.

Används ofta till öl där maltsötma, fyllighet och kropp önskas vara framträdande egenskaper.

Salt bestående av kalcium- och kloridjoner. Kalcium bidrar till att stabilisera enzymet alfaamylas i mäsken och sänker pH något. Bidrar också till en blankare vört. Klorid fungerar som smakförstärkare och kan ge öl en rundare munkänsla. En ratio mellan klorid och sulfat över 2:1 kan bidra till att få ölets mjukare, maltiga smaker att dominera över en stram beska och torr munkänsla.

Dosering: 1 gram per 10 liter ger ett tillskott av 27,8 mg/l Kalcium (Ca²⁺) och 49,2 mg/l klorid (Cl^-).

Andra användningsområden: smakförstärkare, osttillverkning
CaCl₂ (77 % renhet) av livsmedelskvalitet (E 509).