Kalciumkarbonat 100g

Rent kalciumkarbonat (CaCO3, E170) i livsmedelskvalitet.

Används vanligtvis som pH-höjare till lite mörkare öl och då mörkt rostade maltsorter används.

Salt bestående av kalcium- och karbonatjoner. Kalcium bidrar till stabilisering av enzymer i mäsken och sänker pH något. Bidrar också till en blankare vört. Karbonat bidrar till att ge ölet en rundare smak och höjer pH i mäsken (mer än vad kalcium sänker i detta fall).

Alternativt namn: krita
Andra användningsområden: som surhetsreglerande eller klumpförebyggande medel