Fermentis SafBrew BR-8, 5 g

SafBrew BR-8 är den första renodlade torrjästen med Brettanomyces bruxellensis tillgänglig för bryggare.

Denna jäst ger smaker som kan förväntas av en "vild" Brett-stam, men med en högre grad av kontroll och minimerar risken för överkarbonering och flaskbomber.

BR-8 är särskilt utvald för sekundärjäsning i flaskor eller fat. Jästen producerar fenoler som ger karaktäristiska smaker av stall, häst och läder, kombinerat med pigga, fruktiga toner. Mognad och kolsyrejäsning sker över tid och ett minimum av 1 - 3 månader rekommenderas för att få rätt karaktär på ölet.

Undvik att använda jäst som är maltotriose-negativ under primärjäsningen om BR-8 ska tillsättas för kolsyrejäsning. Annars finns risk för överkarbonering och flaskbomber.
BR-8 är inte avsedd att pitchas ensam vid primärjäsning, utan bör då kombineras med jäst som förjäser maltotriose.

Dosering: 10 g per 100 liter

Förjäsbarhet: Hög
Alkoholtolerans: 8,5
Flockning: Medium
Jästemperatur: 15 - 25 °C