bokrökt kornmalt (Weyermann®), hel/krossad, 25 kg

Rökmalt från Bamberg – Elegant och Mild Röksmak

Denna rökmalt kommer från den berömda regionen Bamberg i Tyskland, en plats känd för sin tradition av rökhantverk. Malten torkas i rök från bokträ, vilket ger en elegant och mild röksmak som påminner om rökta charkuterier, och som är typisk för rököl.

Användning och Ölstilar

• Huvudanvändning: Rökmalt används för att skapa rököl, där den kan användas för att uppnå en stark, utpräglad rökig karaktär, men den kan även användas i mindre mängder för att ge en mer subtil röksmak till andra ölstilar.
• Ölstilar:
  • Rököl (Smoked beer) – används upp till 100 % av maltmängden för en kraftig rökig smak.
  • Andra ölstilar – kan användas i mindre mängder för att ge en lätt rökton till exempel porter, stout, bockeller pilsner.

Smakprofil

• Smak: Rökmalt ger en elegant rökighet som främst drar åt rökta charkuterier, en smak som ger djup och komplexitet utan att vara för kraftig eller dominerande.
• Arom: En mild men distinkt rökdoft som påminner om bokträ och rökta köttprodukter, vilket bidrar med en naturlig och balanserad rökprofil i ölet.

Bryggteknik

• Rökprocess: Malten torkas med rök från bokträ, vilket ger en mjuk men ändå märkbar rökighet. Detta gör att röksmaken inte blir lika aggressiv som vissa andra rökmaltsorter, utan snarare ger en elegant och subtil känsla i ölet.
• Användning:
  • För att skapa en utpräglad rököl kan upp till 100 % av maltmängden ersättas med rökmalt.
  • För en lättare rökton används den i mindre mängder, tillsammans med andra maltsorter för att balansera smakerna.

Färg och Utseende

• Färg: Rökmalten ger en ljus färg, mellan 4 och 8 °EBC (2,1 - 4 Lovibond). Detta innebär att den inte påverkar färgen på ölet i stor utsträckning, utan mer smakar och aromatiskt tillför röken.

Sammanfattning

Den rökta malten från Bamberg är en mild och elegant rökmalt som används för att ge rökiga smaker, särskilt i rököl eller andra ölstilar där en rökighet önskas. Den har en karaktäristisk smak av rökta charkuterier och en subtil men närvarande rökighet, vilket gör den mycket mångsidig och användbar i en mängd ölstilar.